啤酒厂设备酿制高品质啤酒使用的麦芽

　　啤酒厂设备酿制高品质啤酒使用的麦芽。麦芽是酿制啤酒的基础材料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制高品质精酿啤酒对于麦芽的一些要求吧。

　　麦芽实际上是经过麦芽制造过程的任何类型的谷物。大多数情况下，酿酒商使用大麦或小麦——但你可以用大量其他谷物酿造，如斯佩尔特小麦、黑麦、燕麦等。制麦涉及多个步骤——浸泡、发芽、烘干，有时还包括延长的烘干/烘烤——其首要目的是让酿酒师更容易从谷物内部提取营养(以及通过烘烤为谷物/啤酒添加风味)。麦芽对酿造过程有很多其他影响，但这是关键之一。

　　麦芽制造过程的一个重要方面是在烘烤/烘烤过程中达到的烘烤水平。典型的基础麦芽通常经过温和烘烤以形成浅色。但是，还有其他几类麦芽：水晶麦芽、焦糖麦芽、巧克力/烤麦芽等。这些“特殊”麦芽的添加量通常比基础麦芽少，可以为啤酒添加不同程度的颜色、风味、香气和质地。例如，经过充分烘烤的巧克力麦芽使啤酒呈现出深色、烘烤香气和让人联想到可可或咖啡的风味。有些啤酒甚至含有未发芽的谷物，未发芽的小麦增加了一些不错的风味和香气。

　　再深入一点，麦芽制作主要是关于酶。在发芽的发芽阶段，谷物种子基本上认为它已经准备好喂养植物，所以它改变了它的化学成分。麦芽制造商—控制麦芽过程的人—然后通过加热和干燥谷物种子在发芽过程中的特定点停止谷物种子。虽然这变得技术性很强，但速度很快，特别是大麦麦芽最重要的方面之一是它含有的酶——在酿造过程中的特定温度/水分/pH 水平下——启动将淀粉转化为糖的过程。从本质上讲，发芽的大麦不仅帮助酿酒商从大麦本身中获取最多的营养/糖分，而且还帮助酿酒商用来制作特定啤酒的所有其他谷物。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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